Was ist Kakao?
Kakao ist eine Pflanzenart, aus der Kakaobohnen gewonnen werden, die zur Herstellung von Schokolade verwendet werden.
Kakao ist eine Pflanzenart, aus der Kakaobohnen gewonnen werden, die zur Herstellung von Schokolade verwendet werden.
Kakao wächst hauptsächlich in den Tropen, vor allem in Mittel- und Südamerika, Afrika und Asien.
Ein ausgewachsener Kakao-Baum kann zwischen 4 und 8 Metern hoch werden.
Kakao bevorzugt ein feuchtwarmes Klima mit einer Durchschnittstemperatur von 25-30°C und einer relative Luftfeuchtigkeit von 80-85%.
Ein Kakao-Baum beginnt nach ca. 3-4 Jahren zu blühen und trägt dann Früchte.
Kakao-Bäume werden üblicherweise in Plantagen angebaut, indem die Samen in kleinen Schattenhäfen gezüchtet werden, bevor sie in größeren Plantagen gepflanzt werden.
Die Blüten des Kakao-Baums sind klein, rosa und glockenförmig.
Kakao-Früchte werden per Hand geerntet, indem die Bauern sie mit Macheten von den Bäumen abschneiden.
Kakao-Früchte sind längliche, große Beeren mit einer gelb-orangen Farbe.
Eine Kakao-Frucht enthält je nach Größe und Sorte zwischen 20 und 50 Samen.
Die Kakaobohnen werden durch das Öffnen der Früchte und das Entfernen der Samen gewonnen.
Nach der Ernte werden die Kakao-Früchte fermentiert, getrocknet, geröstet und anschließend zu Kakaomasse weiterverarbeitet.
Kakaomasse ist das Grundprodukt für die Herstellung von Schokolade und besteht aus fermentierten, gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen.
Das Fermentieren des Kakaos verbessert den Geschmack, entfernt unerwünschte Substanzen und unterstützt die Entwicklung des typischen Schokoladengeschmacks.
Die Fermentation von Kakao dauert in der Regel zwischen 5-8 Tagen, je nach Sorte und Wetterbedingungen.
Derzeit werden jährlich etwa 4,5 Millionen Tonnen Kakao angebaut und produziert.
Die größten Kakao-Produzenten sind Elfenbeinküste, Ghana, Indonesien und Nigeria.
Für die Herstellung von 1 kg Milchschokolade benötigt man etwa 500g Kakaomasse.
Kakao ist das Grundprodukt aus Kakaobohnen, während Schokolade aus Kakaomasse, Zucker, Milchpulver und oft auch anderen Zutaten besteht.
Kakaobutter ist ein Fett, das aus der Kakaobohnenpaste gewonnen wird, während Kakaopulver das fettfreie Pulver ist, das übrig bleibt, wenn die Kakaobutter entfernt wird.
Zur Kakao-Familie gehören neben Kakao auch andere Pflanzen wie Zimt, Avocado und Hibiskus.
Ja, unter bestimmten Voraussetzungen kann man Kakao auch im eigenen Garten anbauen, bevorzugt in einem Gewächshaus oder Wintergarten.
Kakao-Pflanzen benötigen regelmäßiges Gießen, Düngen und einen halbschattigen Standort mit viel Feuchtigkeit.
Kakao-Pflanzen können das ganze Jahr über blühen, jedoch sind die meisten Blüten während der Frühlings- und Sommermonate zu sehen.
Kakao-Pflanzen können durch Stecklinge oder Samen vermehrt werden.
Die Reife der Kakao-Früchte dauert in der Regel ca. 5-6 Monate.
Die Qualität des Kakaos hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z.B. Sorte, Anbau, Fermentation und Verarbeitung.
Aus Kakao kann man neben Schokolade auch Kakaopulver, Kakaobutter, Kakaonibs, Pralinen, Kakaoöl und vieles mehr herstellen.
Kakao ist bei richtiger Lagerung ca. 1-2 Jahre haltbar. Je länger er gelagert wird, desto schwächer wird der Geschmack.
Ja, die Qualität von Kakao kann je nach Anbauort und Anbaumethode variieren.
Kakao ist reich an Antioxidantien und Flavonoiden, die das Risiko von Herzkrankheiten senken, die Gehirnfunktion verbessern und das Immunsystem stärken können.
Ja, Kakao-Pflanzen können von verschiedenen Schädlingen wie z.B. Schnecken, Ameisen oder Milben befallen werden.
Ja, es gibt biologische Anbaumethoden für Kakao, die auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden verzichten.
Es gibt über 20.000 verschiedene Kakaosorten, die sich in Farbe, Größe, Aroma und Kakaoanteil unterscheiden.